"Сухой неохмеленный солодовый экстракт используется при ферментации и полностью заменяет сахар (декстрозу) при первичном брожении. Позволяет сделать пиво более плотным, улучшить вкусовые качества любимого напитка. Экстракт Coopers Light Dry Malt используется со всеми сортами для приготовление 23 литров пива совместно с охмеленным солодовым концентратом. Позволяет приготовить пиво с пониженным содержанием алкоголя – приблизительно 3,8% алк. Также небольшой объем упаковки удобен для использования при карбонизации.

Способ приготовления

В бочонок – ферментатор ввести 1 банку выбранного охмеленного солодового концентрата, добавить 500 мл. горячей воды, тщательно перемещать, ввести 20-22 литров воды и добавить содержимое 1 упаковки Coopers Light Dry Malt. Все тщательно перемешать , рассыпать по поверхности дрожжи из упаковки охмеленного экстракта, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор, оставить на брожение. Дождавшись окончательной остановки брожения, разлить по стерильным бутылкам с добавлением сахара (дектрозы, неохмеленного экстракта), оставить на карбонизацию не менее 3-х недель. Перед употреблением охлаждать при температуре 3-4 градуса Цельсия в течении 2-5 дней.

Карбонизация на сухом неохмеленном солодовом экстракте: расчет добавления экстракта в бутылки для последующей карбонизации производится исходя из коэффициента 0,65, т.е. концентрация сахаров в сухой неохмеленке одинакового объема меньше, чем в обычном сахаре (декстрозе). Если при использовании сахара (декстрозы) на каждый 1 л. пива берем 8 гр. сахара, то неохмеленного экстракта необходимо взять 12-13 гр." (оригинал на сайте: https://domashnie-pivovarni.ru)